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冷蔵庫にあった、豚バラのブロックとイノシシのロースを使って燻製を作りました。
ソミュール液に漬け込み、冷蔵庫で10日間程寝かせました。
塩抜きした後、さらに1日冷蔵庫で乾燥させ、燻しました。
燻している間は、火の側から離れる訳にはいかない事を言い訳に、
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麦のドリンクで水分補給!
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なかなか良い色になりました。
1日冷蔵庫で寝かせた後にいただきます。
どうやって料理しようかな?
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